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匡自修：宏观发展畜牧行业，人与自然和谐共生

近年来，我国的畜牧业处于快速发展阶段，然而随着养殖规模的不断扩大，也带来了一系列问题，例如资源紧缺，原料供应不足，环境污染等。节约能源、保护环境和发展可持续的循环经济，保证人与自然的和谐发展成为与畜牧业发展并重的另一要务。畜牧业与环境息息相关，要降低畜牧业发展对环境的影响，就要转变畜牧业的发展模式，开发绿色饲用添加剂，促进畜牧业与自然环境之间的和谐发展。本届中国猪营养国际论坛召开期间，亘泰集团总裁助理匡自修先生，就营养调控，营养性饲料添加剂的使用等方面与大家分享他从业多年来的经验。

《饲料与畜牧》：当前，有研究者认为营养性饲料添加剂如小肽、氨基酸添加能够节约蛋白源、提高饲料效率，您是如何看待这个思路的？

匡自修：近年来，关于小肽、氨基酸的研究逐渐增多。小肽的功效已经达到共识，尤其在吸收方面，研究者均给予了很高的评价。近几年，我国除了从美国引进的肠膜蛋白外，已经有更多同类的产品上市。小肽的相关研究报告很多，但是在小肽产品的应用上，一直都存在一定的争议。一些行业内的技术总监们虽然对小肽产品有一定的概念，但是对于什么是真正的小肽，却没有一个明确的标准，国家对小肽产品的评定也缺乏固定的标准，所以市场上的肽类产品可谓鱼龙混杂。我们通过自己的中心实验室检测发现，市场上很多所谓的肽类产品，事实上根本检测不到任何肽类，包括很多发酵豆粕类的产品/ 肽类产品。

通过检测发酵豆粕产品发现，发酵过程并没有将蛋白质降解成肽类。有些人建议使用凝胶电泳法检测，如果不存在大分子蛋白，说明所含的即为小肽。但事实上，这种电泳法也存在一定的问题，如果蛋白本身已经变性，用电泳法是检测不到大分子蛋白的，在泳道上也不会出现条带，却被人误认为产品中全是小肽。现在关于肽的定义，存在很大的争论。我认为肽的吸收比蛋白和氨基酸更有效率，但是真正肽类的产品如何判断，应该是未来业内大家共同研究的一个问题。另外，目前氨基酸在饲料当中的添加也是用于节约蛋白源。氨基酸在行业内的使用已经很久了，早期的合成性氨基酸因为价格比较高昂，基于成本的考量，不会大量的使用。但是近几年，大家在低蛋白饲粮研究上获得很多的收益，而且从NRC的一些研究报告来看，低氮饲粮对环境的污染降低。使用低氮饲粮最重要的就是如何在饲料配方中使用合成性氨基酸。对动物来讲，理想氨基酸的组成其实有助于动物对蛋白源的利用。合成性氨基酸发展到现在，成本已经有大幅度降低，这是一个非常好的消息。但是氨基酸的使用也存在一定的问题，配方师在使用合成性氨基酸做配方时，通常只考虑到营养平衡，但是却忽略了适口性会影响动物采食。最终可能出现的结果是，动物在采食后虽然营养平衡，但是采食量却在下降。所以对于日粮配比应有多重的考量。

肽和氨基酸，对行业具有积极正面的影响，但是需要正确的引导，目前我国大部分饲料厂在配方方面存在一个很大的不足，在动物试验的研究操作方面不是很精确，所以往往导致即使知道原因也不知道如何解决。

《饲料与畜牧》：刚刚您提到NRC 标准，新版的《猪营养需要》中文版已经出炉，并于今年下半年在长沙举办了发布会。您认为我们在参考国外标准设计配方饲料过程当中更应注重哪些方面？同时请您对新的标准给大家做一个详细的解读。

匡自修：NRC是每一个动物营养人心中的圣经，但是在真正参考使用过程中，应根据现实情况进行一些调整。从中国饲料行业的现状来看，配方师在根据NRC的标准来进行配比做配方时，实验室条件下是可行的，但是在商业市场竞争中可能会事倍功半。NRC标准虽然是为饲料配方服务的，但是它的可操作性是相对的，而不是绝对的。如果市场的需求和竞争达到一定程度，配方师顾虑的是其他企业或者竞争者的情况，而为此我们应该做怎么样的努力。

我可以同大家分享一个市场上的实例。几年前的一个南方的饲料企业，在配方方面的操作并不理想，但是市场运作却非常好，他们推崇从小猪到大猪只吃一种饲料，整个市场的操作非常完善。从NRC中提到的营养标准来看，这种模式完全不符合标准中对于不同阶段动物营养的需求，但是从商业操作的角度来看，他们战胜了使用NRC的产品。可以说，NRC算是我们的武功秘籍，但是该如何施展招数，还需要同时考量市场需求等方面。

这两日的会议，我听了李德发院士的报告。其中提到的一个观点我非常认同，就是NRC标准给全球带来了一个良好的原料营养以及动物营养需要的参考，但是在使用的时候，要结合我国的现状，与其他国家相比，中国的原料也有不同。在正大工作时有一件事情让我印象很深刻，正大有很多美国的专家，当我们谈到麸皮，在他们脑中呈现的麸皮，和我们在中国能够买到的麸皮，完全是不同的东西，所以如果硬要把NRC配方中麸皮的整个营养值，生搬硬套放到我们的配方软件中，可谓说是风马牛不相及。

《饲料与畜牧》：亘泰集团的业务庞大，所面向的客户包括养殖企业等，公司会不会给客户定制他们所使用的饲料，并且这些饲料的原料都出自同一生产场地？从目前的情况来看，我们有没有可能针对不同的地域来定制符合该地域特色的饲料原料。譬如，在东北的养殖区，我们所提供的饲料原料就来自于东北的玉米和小麦等当地比较特色的原料，实现饲料企业的私人订制。

匡自修：的确，这样的做法才是最有效率的，因为运输原料成本偏高。但是，我们就要反过来思考，目前的中国还不是所有的养殖区域都能够实现这样的安排，既能够进行规模养殖，又能够出产原料。

日本目前就是您提及的情况。日本国内有很大一部分的猪肉来源于进口，但是针对国内消费则是特殊风味的猪肉，且仅针对当地。而中国却不一样，因为我国人口众多，猪肉的需求量较大，人均需要量在40kg 左右，与此同时，欧美国家已经达到50kg以上，所以我们的需求还是很高的。我觉得可以根据这个思路做一个整体的思考和规划，最好有一个大型的组织，来做整体的统筹，对现在的食品安全也有一定的保障。其实纵观目前的形势，猪只在进屠宰场之前的卫生防疫的管理是否到位，尚不清楚，如果有一个大的组织来操作，国家的支持，可行性还是很好的。

我是台湾人，1991 年开始进入大陆，见证了整个大陆养殖业的发展，虽然现在来看，还有一些不完善，但我觉得这方面的规划还是有很大的发展空间。

《饲料与畜牧》：请您谈谈亘泰未来在畜牧业发展的重点规划？

匡自修：亘泰集团本身的定位是整合全球资源、创造独特价值。在整合全球资源这方面我们一直在努力，而创造独特价值是未来的研发具体要如何进行。所谓的研发可能和大家想的不太一样，通常对于研发的理解是为企业创造效益。但事实上，我们的研发主要包括两方面：一是商品，另一部分是服务。

说到服务也许有人会问，为什么研发是服务？我1988 年进入正大集团，从业二十几年，一直在做技术工作。在国内饲料行业快速发展的状态下，虽然大多数饲料企业拥有配方软件，却并不真正懂得如何使用，即使懂得通过软件制作配方的方法，也不懂得如何控制。这里所说的控制包括原料和生产两方面，目前饲料行业大部分企业还做不到。

今天谈到饲料研发，事实上我更希望能够在其中找出一些系统化的东西，帮助客户在做饲料的过程中控制质量，这是亘泰集团所提倡的研发。另一方面，我们的技术服务和大家所讲的技术服务也并不相同。我们所做的服务，是真正的去服务到客户生产过程中，帮助他们如何控制生产，这方面我们做了很大的投资，也组建了强大的团队，到现在我们仍觉得远远不足。目前为止，与客户交流过程中，都是希望我们能够多些帮助，包括大北农集团，也和我们做了非常深入的交流。越是发展快速的企业越是需要更多的支持，所以对于国内发展迅速的饲料集团，我们所做的是能够让大家切实做出他们真正想要的饲料，服务养殖行业，贡献于国家，这是我们的终极目标。

《饲料与畜牧》：中国猪营养国际论坛是一个非常有意义的平台，大会已经成功举办了两届，您觉得这届和上届相比有哪些不同？

匡自修：希望这个平台能够真正的越来越国际化，越来越权威，更要具有前瞻性。近几年，国内出现了一个非常独特的现象就是，行业内的会议几乎每个月都有好几场，但真正亲临会场，却能够听到很多与会代表反映，觉得好像不是在讨论一些科研报告，而是在做产品推销。而中国猪营养国际论坛，有一个很严格的要求，就是把会议与公司区分开，是中立客观的，而不是推销产品的平台。

其实在2012 年首届论坛就是这样做的，当时来参会的美国动物科学学会，对此印象很深刻，觉得这个公司的做法和其他的公司不太一样。所以今年，很明确的说希望这个会议就是他们所举办的会议的中国分会，将来也有计划在中国建立一个常设机构。

近年来，国内的技术人员，出国的频率很高，但是否真正的接触到核心的地方了解核心的技术？也是未来要考虑操作的事。所以谈到现在和两年前的区别，我觉得最大的差别就是已经渐渐的赢得了大家的信任，这

很重要。

《饲料与畜牧》：以后论坛会不会考虑到组织一些业界同行，深入到重要的区域去参观考察，做一些更有针对性和目的性的活动？

匡自修：我们很想这样做，其实在过去的两年，也尝试过。以后可能不再组织大的团队，不再是游玩的性质，而是真正去学习、去交流。其实近年来大家出国很频繁，个人觉得旅游就是旅游，把旅游又加上考察，收益并不明显。所以我们试图尝试真正的让客户学到所需的，接触到未来可能会和他们有联系的研究机构和学者专家。

未来我们还会朝着这个方向努力，但是苦难之处在于大家的惯性思维。可能是一直以来，团队出国考察都没有朝着这个方向尝试，所以改变起来会比较困难，但是我们会坚持这个方向，从思维和意识上来改变这种

现状。

《饲料与畜牧》：对于即将在2016年举办的下一届中国猪营养国际论坛，您有什么期望和想法？

匡自修：希望这个论坛可以成为大家共同的平台，但是仅仅依靠一个企业是非常辛苦的，所以希望有更多的同行朋友们参与进来，一起共襄盛举。

今天的论坛，赞助商都在安静的宣传。可能一些参会代表会觉得很惊讶，其实在国外，很多类似的国际性的会议，都是采用这种宣传模式。赞助商静静的坐在展台，有兴趣的同行聊天交流，这是我们想营造的一个氛围，也是与上一次的差别。我们不会垄断这个平台，非常期待有更多的同行参加。

第二，与上届论坛另一个较大的区别是成立了筹备委员会，并于2013 年在北京举办了筹备会议，这个过程非常辛苦，因为这些委员都是位列全国前15 名的技术总监，全部聚齐非常困难，但是我们坚持希望这些委员能够给予更多的意见，也就促成了筹备委员会的会议。其实，这次会议的很多题目也都来自于委员们的上次会议，他们提出方向，通过网络视频会议和ASAS进行讨论。希望这个会议能够越来越多的吸引同行，让大家转变思维，给行业内的各类会议一些借鉴。

（来源：《饲料与畜牧·规模养猪》，转载请注明出处）

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