水产养殖：翘嘴红鲌咸淡水养殖技术杯萼樫木

图：翘嘴红鲌

翘嘴红鲌，俗称大白鱼、和顺、白条等，属优质的大型淡水经济型鱼类，且稀少名贵，肉质鲜美，是消费者需求比较大的，许多养殖户都开始养殖翘嘴红鲌，经济效益高，市场需求大，那么应该怎么养殖翘嘴红鲌呢？

一、养殖池塘设置

1．池塘面积：翘嘴红鲌适合生活在大水体中，但如果池塘过大，捕捉拉网时易受惊吓受伤。选择的养殖塘面积以10亩以下为宜，过大不方便捕捞。

2．布置围网：翘嘴红鲌是一种非常凶猛的鱼类，同时，翘嘴红鲌稍微不注意，就会惊动到它们飞跃而起，因其鳞片比较松软，操作时稍有不慎，容易受松动脱落而伤亡。因此，在池塘准备时，不但要做好清淤、固坡、曝晒、灭菌等常规工作，还必须在进水、肥水、消毒后，在池塘最高水位时，离池水能浸到的护坡约莫20cm处，沿着整个池塘布置一道围网。注意，围网以略出海南常山水面1cm~4cm为宜。这道围网的目的是防止喂食时翘嘴红鲌受到惊吓跳离池水，还有一个妙处就是防止下雨时大量雨水冲刷塘基，带着泥浆的浑浊水流不会一下子冲进池塘，造成池水浑浊度过大，而影响翘嘴红鲌的呼吸。

这层网最大的好处，就是护养水质。翘嘴红鲌的口上位，下颌坚厚而向上翘，也因此被称为翘嘴鱼。翘嘴红鲌一般喜欢在池塘的中上层水体中活动，游动迅速，变叶胡椒性情暴躁，还喜欢跳跃，它的摄食习惯也影响到它在浅水区的饵料摄食会有一定的困难。有了这一层网，翘嘴红鲌不用游动到浅水区去抢食，可鼠刺属以在适合的区域快速吃到饲料，另一方面，膨化饲料也不用漂浮到浅水区域造成浪费，更不会因为岸边有残饵腐烂变质而影响水质。

图：翘嘴红鲌

二、养殖过程中的注意事项

翘嘴红鲌是大型的肉食性鱼类，在人工驯化养殖下，能摄食人工配合饲料，摄食效果甚佳，常年可喂食。其生长迅速，体型比较大。正常人工饲养情况下，翘嘴红鲌生长很快，第一年即可养成为1斤左右的商品鱼，第二年可达4斤~6斤。

1．苗种的放养

近几年来，翘嘴红鲌的苗种繁育技术已非常成熟，养殖的翘嘴红鲌养殖种苗大多采取人工孵化的苗种。由于翘嘴红鲌性情比较暴躁，喜欢跳跃出水面，且鱼皮薄，造成鳞片疏松，操作时稍有不慎，鳞片就容易因受伤而脱落，造成受伤感染病菌，甚至死亡。加上翘嘴红鲌骨刺多且软，撞击后很容易受伤，因此运输的困难度增大。为了增加养殖成活率，放苗方法也很关键。苗种放养时要注意事项如下：

苗：翘嘴红鲌的繁殖季节一般在6月~8月之间，夏天闷热，运输过程中苗种的活性会降低，要注意鱼花下塘前的消毒、供氧、降温等工作。同时，因为在珠三角的水质略微有一点点咸度，翘嘴红鲌苗种下塘前，要注意监测池塘的盐度，如果池水和运输水的盐度相差没有超过3‰，可以略微适应后便可直接放苗。

②放大苗：现在许多农户喜欢养大苗，选择的是7cm以上规格的鱼苗，采取的是冬天放苗或者春天放苗的办法。因为那时候气温低，运输过程和放养过程都会提高苗种的成活率和活性。而且，整个养殖周期较短，养殖9个~10个月便可以养成上市。

放养鱼苗时，最好带水操作，可防止擦伤鱼体，或可防止因鱼苗受刺激跳跃引起鱼鳞脱落。

③套养：与翘嘴红鲌套养的品种数量不宜过多，比例控制在翘嘴红鲌数量的5%~10%。要选择与翘嘴红鲌不同水层生活的品种，或选择低层摄食残腐食物的品种，或选择摄食植物性饵料不与翘嘴红鲌争食的温顺品种为佳，既有利于保持稳定水体，又有利于增加渔获量，从而达到增产增收的目的。

④标粗养殖：近年来农户中流行一种标粗养殖的方法，在这里我介绍给大家。拿翘嘴红鲌为例，夏天孵化出来的翘嘴红鲌苗种后，为了增加成活率，很多农户在受精卵孵化出膜第3天，就开始投苗标粗养殖。这样标粗的好处是：苗小便宜，标粗的苗种量可提供几个池塘同时养殖，既节省了成本，又可以把多余的苗卖给周边的养殖户，赚到第一手的钱。

农户采取这种标粗方式要切记：技术不够成熟和设备不齐全，要注意苗种放养密度不能太大。另外，翘嘴红鲌的习性决定其幼体时喜欢摄食藻类等水生植物，和昆虫、枝角类、桡足类等水生动物为食，因此，放养前肥水非常重要。

图：翘嘴红鲌

2．喂养

珠海农户养殖翘嘴红鲌的亩产普遍可达到3000斤左右，当然，也要看混养的品种和养殖技术而定。因此，如果是放养大规格的鱼类，每亩可投放2000尾为宜，如果技术好养殖该品种的经验丰富，可投放3000尾/亩。放养量与管理人员的套养品种、技术经验和管理水平挂钩。

翘嘴红鲌的摄食方式决定了投喂方式。翘嘴红鲌属于偏北方品种，在南方养殖时在冬天依旧摄食旺盛；随着其个体的增长，摄食量会大大增滇西冬青加，大型的商品鱼还会追逐摄食池塘内滞留的小杂鱼、虾类。

翘嘴红鲌对饵料的营养需求大约为粗蛋白质43%、粗脂肪8%、碳水化合物22%、纤维素5%，随着鱼体的生长发育，对饲料中蛋白质的需求逐渐下降，成鱼对饲料蛋白质的需求显然低于幼稚鱼。翘嘴红鲌经过驯化后，一般摄食人工配合浮性膨化饲料养殖。因此，幼鱼所食用的零号料，蛋白可提高些，对提高其免疫力和促进其快速生长都有好处。

翘嘴红鲌是群聚生活的品种，有条件的可以采取投饵机投喂，没有条件的可以搭台驯化投喂。饲料投喂量为2%~3%为宜，可根据其生长情况、天气变化、气温等条件适当增减。

翘嘴红鲌养殖过程的喂养环节必须注意两点。一是翘嘴红鲌能耐受零度的低温几天，同时却不喜高温。在夏天投喂时，一天投喂两餐为宜，尽量选择在早上6点之前，下午5点之后，投喂避开高温和强光。二是注意观察翘嘴红鲌摄食后，还剩余在围网边残留的饵料，根据观察情况适当增减饵料的投喂量，同时注意捞走多余的饵料，以防饲料变质腐败而造成的水质变坏。

3．管理

翘嘴红鲌喜欢生活在略大的敞开水域，因此，要保持1.5米以上水位。有条件换水时，要注意水流量的控制，不易换水量过大。天气热时，一定要培育好藻类，以免因缺氧而泛塘。

翘嘴红鲌不耐低氧，且氧气充足摄食比较凶猛，大大提高饲料利用率，促进其快速生长。因此，在管理过程中要注意增氧。